Ad ogni vino il giusto bicchiere. Una ricerca rivela la classifica dei calici giusti per il rosso

02/07/2014 Il Movimento Turismo del Vino ha scelto Rastal (www.rastal.it), leader nella produzione di bicchieri e prodotti in vetro, nata nel 1919 ad opera di Eugen Sahm che capì l'importanza del giusto bicchiere per ogni bevanda

Il gusto del vino, si sa, può essere esaltato a seconda del bicchiere in cui viene bevuto ma ora, per la prima volta, una ricerca dell’Università di Pisa ha stilato un’autentica classifica dei migliori calici da rosso. Il Movimento Turismo del Vino ha scelto Rastal (www.rastal.it), leader nella produzione di bicchieri e prodotti in vetro, nata nel 1919 ad opera di Eugen Sahm che capì l'importanza del giusto bicchiere per ogni bevanda.

Lo studio, come descritto dall’Ansa, è stato realizzato da un gruppo di tecnologi alimentari del dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali coordinato da Francesca Venturi e Angela Zinnai. La ricerca, durata sei mesi e pubblicata sul ‘Cyta: Journal of Food’, si è basata su valutazioni sensoriali, analisi chimico-fisiche e caratterizzazione morfologica dei bicchieri.

”Nonostante il bicchiere sia il mezzo con cui il vino comunica con il degustatore – ha dichiarato Francesca Venturi – le informazioni scientifiche in grado di evidenziare le modalità con cui si realizza quest’interazione sono scarse per cui, ancora oggi, la scelta di un calice è legata sostanzialmente alla consuetudine o all’impatto visivo del bicchiere, senza considerare la definizione del profilo organolettico del prodotto in esso contenuto anche quando il suo costo d’acquisto raggiunge cifre ragguardevoli”.

L'azienda Rastal nasce con l'idea di “vestire il bere”, uno dei punti fondanti per il Movimento Turismo del Vino e per tutte le cantine che sono associate. Il vetro di Rastal ad oggi viene prodotto sia automaticamente, sia a mano, nel rispetto delle tradizioni, da maestri vetrai che sanno creare da un pugno di sabbia calici e decanters unici.
http://www.rastal.it




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